DES BIÈRES ARTISANALES, BIO, RESPONSABLES,
BRASSEES DEVANT VOUS.
Une gamme de bières Bio dont les noms rappellent les lieux emblématiques, des expressions ou des personnages du Pays de Saint-Gilles-Croix-de-Vie.
Vente directe à la Boutique : 02 51 55 04 75
Bières disponibles en 33 cl, 75 cl, packs de 6 bières différentes, 1/2 mètre de bières, packs de 12 d'une même gamme
Toutes nos productions sont des bières de haute fermentation, élaborées avec une méthode artisanale, elles sont, non filtrées, non pasteurisées, refermentées avec du sucre de canne bio.
Elle présentent des levures au fond de la bouteille, c’est un signe de qualité.
Elles sont à conserver debout, à l’abri de la lumière dans un lieu tempéré entre 4 et 20°.
Toutes nos bières Bio racontent des belles histoires du Pays de Saint Gilles Croix de Vie, vous retrouvez des noms de lieux emblématiques, de personnages célèbres ou d’expressions très locales.
Si vous avez aimé, comme nous, les Brasseries vendéennes : La Mélusine, la Muse, la NO, la Cibulle, les Coureurs de Lune et leurs excellentes Crafts Bières, alors n’hésitez pas à venir déguster La Joséphine, la Trou du Diable, la Pil’Ours, la Grosse Terre, La Godaille et nos bières éphémères directement à la Brasserie.
Nous avons aussi développé un concept qui pourrait ressembler à un V&B ou à une Cervoiserie mais nous y avons apporté notre touche personnelle.
Ce nouveau concept de Brewpub est ouvert sur les cuves de fermentation, sur la production, sur les ateliers de brassage et de distillation, et sur la Boutique. On y organise des soirées très conviviales et ouvertes à tous, concerts, ateliers créatifs (couture, bougies), des soirées jeux avec Poker, tarot et belote. Vous pouvez aussi y découvrir de très bons whiskys, des vieux Rhum et un excellent planteur fait maison.
EBC European Brewery Convention : Unité de mesure permettant de classifier la couleur des malts et des bières.
IBU International Bitterness Unit : Unité de mesure de l’amertume de la Bière.
BIERE BIO "LA GODAILLE" ou "BONNE BIERE"
Déclinée en plusieurs styles : Blonde (5% vol.), Blanche (5% vol.), IPA (5% vol.), Bière d’hiver (7% vol.)
Toutes sont disponibles en formats 33cl et 75cl.
Connaissez-vous l’origine du mot “Godaille” ?
La godaille désigne la part de pêche laissée par le patron pêcheur à ses marins, en plus de leur salaire. Dans le langage populaire, ce terme est également synonyme de festin arrosé. Son étymologie provient du néerlandais “Goed ale”, qui signifie littéralement “Bonne bière”.
La gamme Godaille des Brasseurs de la Vie se distingue par une recette innovante. En complément du malt d’orge et des houblons, le brasseur ajoute des flocons d’avoine, apportant ainsi une belle rondeur et adoucissant l’amertume.
BIÈRE "NID DE LA GROLLE”
au profit de la SNSM (Une association dédiée au sauvetage en mer)
Teneur en alcool : 5 %vol.
Caroline & Antoine, profondément attachés aux valeurs humaines et à leur région de Saint-Gilles, ont souhaité créer une bière au profit d’une association qui leur tient à cœur.
Ainsi est née la Nid de la Grolle, une bière blonde bio à 5% vol., rafraîchissante et finement houblonnée. Fruit d’une collaboration Gillocrucienne entre les bénévoles de la SNSM et l’agence de communication Owmel, elle incarne l’esprit de solidarité et de partage.
BIÈRE "LA SALORGE"
Une Gose au Sel du Pays de Saint-Gilles
Teneur en alcool : 4,5 %vol.
Brassée avec du sel récolté dans les marais salants de Saint-Hilaire-de-Riez, situés à seulement 2 km de notre brasserie, La Salorge rend hommage au style Gose, emblématique de la région de Leipzig en Allemagne.
Son équilibre subtil entre gingembre, citron vert et jaune procure une agréable sensation de fraîcheur, rehaussée en fin de bouche par une légère touche de fleur de sel.
Son étiquette a été réalisée par l’artiste vendéen DEUZEM.
BIÈRE BLONDE BIO "La PIL’OURS”
Bière blonde désaltérante, très équilibrée et finement houblonnée. De style « English Golden Ale ».
Teneur en alcool : 5.5 %vol. – EBC : 11 – IBU : 42
Température de service : 4-6°
Les accords : crudité, coquillage, sardine, poisson, viande blanche, fromage à pâte.
Attention danger ! Pil’Ours à tribordLa Pil’Ours tire son nom d’une bouée cardinale située à l’entrée du port de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, indiquant un danger à proximité : le rocher de Pilours, responsable du naufrage de nombreux navires au fil des siècles. Ce sont les marins de St Gilles qui l’ont appelée ainsi car pour rentrer à bon port de nuit ils devaient suivre la constellation de « La Grande Ours ».
BIÈRE BLANCHE BIO "LA JOSÉPHINE"
Bière blanche de malt d’orge et de blé au goût subtil de Fleur de Sureau. Le houblon aromatique a été remplacé par des épices de fleur de sureau et d’écorce d’orange infusées pendant la fermentation.
Teneur en alcool : 4.5 %vol. – EBC : 5 – IBU : 17
Température de service : 4-6°
Les accords : crudité, coquillage, volaille, fromage de chèvre.
Osez Joséphine :Éditée au XIXe siècle comme tout premier phare de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, la tour Joséphine domine fièrement l’entrée du port. Elle tire sa renommée de son histoire originale : en 1875, le phare fut reconverti en dépôt d’explosifs, lui valant encore aujourd’hui le nom de tour de dynamite.
STOUT BIO "LES PIERRES NOIRES"
Véritable Stout (bière brune) aux arômes de malt torréfié, un doux rappel des saveurs du café.
Teneur en alcool : 6 %vol. – EBC : 58 – IBU : 35
Température de service : 10-12°
Les accords : poisson cru, sushi, viande en sauce, fromage bleu, desserts chocolatés.
Osez Joséphine :Éditée au XIXe siècle comme tout premier phare de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, la tour Joséphine domine fièrement l’entrée du port. Elle tire sa renommée de son histoire originale : en 1875, le phare fut reconverti en dépôt d’explosifs, lui valant encore aujourd’hui le nom de tour de dynamite.
IPA BIO "LE TROU DU DIABLE"
Traditionnelle Indian Pale Ale. Sa particularité réside dans la méthode d’houblonnage à froid (Dry Hopping) qui lui apporte une longueur en bouche caractéristique. Un équilibre parfait entre amertume et notes d’agrumes
Teneur en alcool : 5,5 %vol. – EBC : 8 – IBU : 72
Température de service : 4-6°
Les accords : salade composée, burger, fromage à pâte persillée, Carrot Cake épicé.
Le ronflement du Diable :
Le Trou du Diable est une grotte marine de la corniche vendéenne, objet de nombreuses légendes dont voici la plus connue : pour évangéliser l’Ile d’Yeu, Saint Martin, évêque de Tours, dut rejoindre les insulaires. Le diable lui proposa alors de construire un pont, en échange de la première âme qui le traverserait. La première âme à franchir le pont fut un chat… Le diable, dépité d’avoir perdu son marché avec Saint Martin, donna un coup de pied dans la falaise et créa le Trou du Diable. A marée haute, un ronflement se fait entendre et on peut assister à des jets d’eau impressionnants.
BIÈRE BIO AMBRÉE "LA GROSSE TERRE"
Bière ambrée délicatement caramélisée, réalisée à partir d’houblons aromatiques, les (malts Pilsen Bio et Cara Ruby Bio) qui apportent une note florale et épicée.
Teneur en alcool : 5,5 %vol. – EBC : 18 – IBU : 33
Température de service : 4-6°
Les accords : porc, canard, dessert au caramel.
C’est un amer amère !
Le Phare de Grosse-Terre, à Saint-Hilaire-de-Riez, est l’un des derniers grands feux construits en France. Il a été érigé en 1972, mesure 17 mètres de haut et peut être vu jusqu’à 18 milles marins, soit 33 kilomètres. À quelques pas du phare se trouve la Villa Grosse-Terre. De ses jardins, accessibles au grand public, on peut y contempler l’emblématique rocher de Pilours situé à l’entrée du port de Saint-Gilles-Croix-de-Vie.
BIÈRE BLONDE BIO "BE-VEROLE"
Bière blonde triple Bio, puissante et ronde, au goût particulier de céréales.
Teneur en alcool : 8,5 %vol. – EBC : 32 – IBU : 45
Température de service : 7-9°
Les accords : Gibier, viande en sauce, fromage bleu, Pana Cotta
Ah Bé-vérole !Si vous êtes vendéen cela vous fera sourire, c’est une expression très locale, plutôt un juron très apprécié des marins vendéens voire chaumois …. « Ah Bé-Vérole » ou « Vérole maquereaux »
NEIPA BIO "NARCISSE PELLETIER"
Bière très rafraichissante à la mangue et fruits de la passion.
Teneur en alcool : 5,5 %vol. – EBC : 9 – IBU : 16
Température de service : 4-5°
Les accords : fromage à pâte dure, emmental, comté, moelleux au chocolat, Panna Cotta.
La petite histoire du sauvage blanc !« Narcisse Pelletier » est né en 1844 à Saint-Gilles-Croix-de-Vie, il devient mousse à l’âge de 14 ans et s’embarque sur le Saint Paul. Après un long périple autour du monde, son navire échoue au large de l’Australie et il est abandonné dans le Queensland. Il est recueilli par une famille aborigène et il y adapte les us et coutumes. Après 17 années, il est ramené de force en France par un capitaine anglais. Il est alors perçu comme l’anthropophage et le « Sauvage Blanc ».
TRIPLE BIO "PORTUS SECOR"
Triple Bio vieillie 9 mois dans des fûts de Cognac XO.
Teneur en alcool : 10 %vol. – EBC : 32 – IBU : 0
Température de service : 8-10°
Les accords : carpaccio de poisson blanc, truite aux amandes, veau braisé, fromage à croute lavé, « Baba au Rhum » revisité au Cognac, Cigare Havane chocolaté.
La porte de secours !Saint Gilles Croix de Vie est née de l’unification de deux communes « Saint Gilles sur Vie » et « Croix de de Vie » de part et d’autre de l’embouchure de la Vie. Créée dans l’antiquité sur la rive gauche à « St Gilles » ou « Sidonum » pourrait être le célèbre « Portus Sécor », porte de secours, où Jules césar lance sa conquête de l’ouest au milieu du 1er siècle avant JC. Il serait ainsi le plus ancien port de la côte atlantique.
STOUT BIO "LA GARCIE FERRANDE"
Stout Bio vieillie 10 mois en fûts d’Armagnac
Teneur en alcool : 7 %vol. – EBC : 58 – IBU : 0
Température de service : 8-10°
Les accords : omelette aux truffes, cochon laqué, camembert au lait cru, « Irish Coffee » revisité « Irish Stout », Cigare californien.
Le Grand routier de la mer !
Pierre Garcie Ferrande, fils du marin Ferrande Capitaine de navire, est considéré comme le 1er hydrographe français. Né en 1441, il décède à Saint-Gilles-Croix-de-Vie en 1502. Il est appelé « Maitre de barque ». Il voyagea tout au long de sa vie le long des côtes européennes, mais aussi en méditerranée. Il est reconnu pour avoir réalisé un « Porluan » intitulé « Le Grand Routier » de la Mer. Ce sont des instructions nautiques indiquant les routes maritimes, les distances, les écueils, les havres et abris, pour guider les marins à bon port.
BIÈRE PORTER BIO 'LA TORTERUE'
Porter au Malt chocolat avec une pointe de coco.
Teneur en alcool : 6 %vol. – EBC : 47 – IBU : 11
Température de service : 10-12°
Les accords : foie gras, Gibier, fromage à pâte fleurie, Dessert aux fruits rouges.
Il a été Aimé !« La Torterue » Au moyen âge la ville de St Gilles, quartier des notables, s’organisait autour d’une « Grande rue » qui descendait au port qui pouvait accueillir de beaux navires. Cette rue s’appelle actuellement la rue « Torterue ». C’est le nom porté par Émile Aimé Torterue qui légua sa fortune à la ville de St Gilles. En contrepartie, il demanda à la ville d’aider les « nécessiteux », l’Hôpital de St Gilles porta pendant de nombreuses années aussi son nom.
BIÈRE BLANCHE BIO "LA GARANCE"
Bière blanche bio au goût subtil de framboise.
Teneur en alcool : 4.5 %vol. – EBC : 28 – IBU : 15
Température de service : 4-6°
Les accords : en apéritif, Brebiou, Cheddar, Mimolette, Reblochon, Moelleux au chocolat.
On adore sa racine !
Situé dans le quartier du Maroc à Croix-de-Vie, la rue de la Garance évoque un moment oublié de la vie économique locale. En effet, vers 1760, Guillaume-Henri Ingoult, nommé directeur des Garancières du Bas Poitou, à souhaiter développer, cette plante tinctoriale aux racines rouges sur la région. A Croix-de-Vie les graines étaient stockées Quai des Greniers, également appelé Quai de la Garance. Depuis l’antiquité cette plante servait à colorer les tissues, cuir, encre, ainsi que les pantalons des uniformes de l’armée française.
BIÈRE BIO "LA PETITE ILE"
Bière triple ambrée vieillie en fût de Rhum de mélasse.
Teneur en alcool : 9 %vol. – EBC : 28 – IBU : 33
Température de service : 5-6°
Les accords : Sashimis, foie gras demi-cuit, poulet coco, Roquefort, Tome de brebis, salade de fruits exotique.
Si croix de Vie m’était conté !
C’est vers 1750 que Croix-de-Vie décide de combler un bras de terre au continent et de supprimer le bac existant. Le quartier de la « Petite-Ile » sera ainsi construit à partir des pierres de Lest, rapportées par les marins. On l’appelle aussi le Quartier du Maroc car XVIème siècle il était peuplé par les descendants des Maures d’Espagne, surnommés maroquins. Ces derniers nous ont apporté la technique de la pêche aux filets de maille pour la sardine, sardine devenue patrimoine culturel immatériel de la ville de Saint Gilles Croix-de-Vie.
BIÈRE BIO "D'HIVER"
Un goût de fête aux notes de pain d’épices
Teneur en alcool :
Température de service /
Idéale pour une dégustation au coin du feu, elle s’accorde à merveille avec : Un foie gras, Un chapon farci aux morilles, Un Pavlova aux fruits frais.
Cette bière éphémère, aux saveurs chaleureuses et festives, dévoile un bouquet d’écorces d’orange, de cannelle et d’épices de Noël.
LE DISTILLAT DE BIERE "LA FLEUR DES BRASSEURS"
Teneur en alcool : 35% vol. de saveurs uniques
Ce distillat se déguste de préférence à température ambiante, dans un petit verre à digestif, afin d’en apprécier pleinement les arômes.
En partenariat avec la Distillerie “Divine”, nous avons élaboré une gamme exclusive de trois distillats de bière : “La Fleur des Brasseurs”.
Disponible en trois variations : Nature, Infusée au thé noir et Infusée à la feuille de Tagète*.
*cultivée au “Jardin de Pauline”, qui utilise nos drêches pour enrichir sa terre.